(茄子怎么挑选没有籽)茄子怎么挑选是好吃的

茄子怎么选

茄子是茄科和茄属植物。茄子有直立的分枝，从草本植物到半灌木。原产于亚洲热带，中国各省均有栽培。其果可菜食，根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿作用，叶亦可作麻醉剂。种子用作消肿药和刺激剂，但容易引起胃无力和便秘，水果生吃可被食用细菌中

毒。你知道茄子怎么选吗？让我们一起来看看吧。

茄子怎么选

1.判断茄子是老的还是嫩的一个可靠方法就是看茄子的眼睛"大小"。茄子的萼片与果实相连的地方，有一个略带绿色的白色带状环，俗称茄子"眼睛"。"眼睛"茄子越大越嫩；"眼睛"茄子越小越老。

2、嫩的茄子拿在手里有黏黏的感觉，硬的茄子说明是老茄子。外观光亮说明新鲜程度高，表皮干瘪、光泽暗淡说明不新鲜。

3.菜市场上的茄子有两种:紫红和微红。紫红色的是茄子，红色的是茄子。春季先上市红茄子，再上市紫茄子。茄子的嫩度对品质影响很大。

茄子有哪些做法？

1.红烧茄子，茄子去皮，快速切成滚刀块。放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放在一边备用。当油8分热时，将茄子放入锅中。翻炒至茄子变色，倒入按秘方刚刚做好的汤。烧开后关火，记得翻面。

2、肉末茄子，茄子洗净切块，猪肉切末放入料酒、酱油拌匀备用。锅中热油至7分熟，倒入肉末翻炒至变色，备用。锅底烧热油，放入2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火炖至茄子变软。倒入炒好的肉末，加入少许酱油和少许鸡精。

3.将茄子用油焖熟，切去茄子的柄，洗净蒂，切成块状，放入盘中。将茄子炒至变嫩，将油倒入漏勺，控油捞出。将炒锅放在大火上，撒上葱花和姜末，加入清水，倒入茄子，加入料酒、酱油、白糖和盐，翻几下，烧开，盖上炒锅，转小火炖1分钟左右，待汤汁稀少时，用大火翻炒。